Concours de cuisine étudiante : c'est moi le chef du resto u

Si la cuisine c'est votre truc et si vous avez un minimum de talent dans ce domaine, sachez que vous n'avez que jusqu'au 7 janvier pour déposer votre dossier de candidature au concours de cuisine « C'est moi le chef du resto'u ». Ce concours un peu particulier, organisé par le CROUS de Montpellier, offre la possibilité aux étudiants de diriger la cuisine du restaurant universitaire Richter et de proposer leurs menus, lors d'un service de midi, aux étudiants usagers.

Quatre équipes seront choisies sur dossier puis mises en situation et évaluées par les étudiants mais aussi par des professionnels de la restauration.
Les recettes qu'elles réaliseront seront soumises à certaines contraintes, connues par avance, les recettes faisant parties du dossier de candidature. Ces contraintes sont dues au lieu où les étudiants doivent cuisiner, en effet les cuisines d'un resto'u ne sont pas semblables à celles d'un restaurant traditionnel et il y a certaines règles à prendre en compte.

Les candidats devront porter une grande attention à l'équilibre des repas en proposant des protéines, des légumes, des féculents, en préparant des desserts à base de produits lactés ou avec des fruits.
Le souci de la production devra aussi être important; cuisiner pour environ 1400 personnes n'est pas la même chose que cuisiner pour des amis, de plus le facteur temps jouera en leur défaveur, avec un maximum de 2h pour le service. Et pas question d'aller se fournir au supermarché du coin, les apprentis cuistots ont pour obligation d'utiliser les produits disponibles au sein du resto'u. Certains ingrédients de base pourront être ajoutés tels que certaines matières grasses par exemple, des produits qui devront toutefois restés abordables afin de respecter les contraintes budgétaires liées à la restauration collective.

Les équipes ne pourront pas être composées de plus de trois personnes et se verront attribuer un jour précis pour cuisiner.
Les gagnants du concours auront le plaisir de déguster un repas au restaurant gastronomique« Le Jardin des Sens » dirigés par les chefs étoilés Jacques et Laurent Pourcels. Un prix qui donne envie de cuisiner.

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